生存妈妈DIY:无配方砂锅菜!

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食物储藏砂锅菜 砂锅菜。不管你喜不喜欢它们,它们对很多人来说绝对是一种安慰食物,对其他人来说绝对是一种超级方便的主菜。我是吃砂锅菜长大的,从经典的金枪鱼面条砂锅菜到我奶奶的Shlumgum,所以我是它的粉丝。

砂锅菜可以成为任何忙碌的妈妈或爸爸最好的朋友,如果你一直在建立一个食品储藏室,你会爱上一个无食谱砂锅菜的想法。这更像是一个概念,而不是一个有具体测量或配料的食谱,因此,它是完美的食物储存伴侣。

任何砂锅菜的基本组成部分

你能找到的任何一份砂锅菜食谱都是由以下5-7个组成部分组成的:

  1. 一个基地
  2. 蛋白质
  3. 碳水化合物/淀粉
  4. 蔬菜
  5. 额外的液体
  6. 调味料
  7. 某种配料

一旦你的脑子里有了这7个要素,再加上一些信息,你就可以在你的冰箱、冰箱和食品柜的架子上翻找,做出一份世界上独一无二的砂锅菜了!这并不一定是一件坏事!

让我们仔细看看这7个构建模块以及每个模块各自的成分:

一个基地

砂锅的底部起到了粘合剂的作用,将所有其他成分粘合在一起。你的砂锅底料可以像一罐奶油汤一样简单。奶油蘑菇汤是一种经典的砂锅食材,但如果你不想用加工食品,可以试着自己制作“奶油蘑菇汤”,然后用它。

“随便”混合汤的奶油

混合并储存在密封容器中:

  • 2 C奶粉
  • ¾C玉米淀粉
  • 1 / 4 C金条(个人偏好鸡肉或牛肉)
  • 2 TB干洋葱末
  • 2茶匙调味料,如意大利或蔬菜(个人喜好)

在平底锅中用中高火搅拌1/3杯的混合物和1/ 4杯的水,直到达到所需的厚度。这大约等于一罐奶油汤。

如果菜谱要求加牛奶和一罐奶油汤,我通常只会把汤的混合物加倍。如果需要的话,蘑菇、土豆或鸡肉也可以加入到这道菜中,以接近老的罐头奶油汤食谱。

蛋白质的来源

有很多很棒的无肉砂锅菜食谱,但如果你的砂锅菜要成为丰盛的主菜,你应该添加蛋白质,即使只是一罐漂洗过的豆子。任何肉类或家禽都可以,事实上,尝试混合不同类型的肉类,特别是如果你有剩菜。我制作美味辣椒的秘诀在于,我把绞碎的牛肉,煮过的培根,切好的波兰熏肠——几乎所有的肉类都混合在一起,结果非常美味。你也可以用这道无配方砂锅菜做同样的事情。切碎的鸡肉或火鸡,碎牛肉,金枪鱼,鹿肉——都很好。确保肉已经煮熟,排干水分后再加入底座,量12-16盎司左右。

我发现冻干肉做砂锅菜很好吃。它们已经煮熟并切成小块,只需要再水合即可。我使用冻干鸡丁在我家最喜欢的索诺拉恩奇拉达砂锅里,你永远不会知道鸡肉不是刚做的。家庭罐装鸡肉或牛肉是快速增加蛋白质来源的另一种选择。

在砂锅中加入碳水化合物

在砂锅中添加碳水化合物的好处在于,它会增加热量,同时也增加了食物的量。在紧急情况下,额外的卡路里是一个重要的考虑因素,因为这通常需要我们进行更多的体育活动,而只添加一把米饭或通心粉,通常可以供6人食用的食谱,突然就可以供8或10人食用。

在砂锅菜中有效的碳水化合物有白米和糙米、通心粉和罗蒂尼面食、小麦浆果、藜麦和豆类。这些都应该先煮到有嚼劲(它们会继续烹调,一旦加入砂锅和加热),尽管生米可以加入,只要额外的水或肉汤加入砂锅。

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蔬菜

有了蔬菜,你独特的砂锅菜才真正开始成形。你添加的蔬菜可以冷冻,罐装(先冲洗),脱水,或冷冻干燥。添加任何你家人喜欢的蔬菜,尽管偷偷添加一些额外营养的蔬菜是绝对允许的,比如脱水菠菜。如果有人问,就告诉他们绿色的东西只是“草药”。

我通常会在很多菜里加入切碎的洋葱、芹菜和青椒。如果你要把这些加到砂锅里,只需要烤20-30分钟,这些蔬菜需要在加入砂锅菜之前用一点黄油或健康油炒一下。大多数新鲜蔬菜都是如此。

切成小块的土豆可以作为餐架,蔬菜,碳水化合物。为了达到这个目的,手边准备一罐脱水土豆丁。它们非常实惠。

额外的液体

这时,你需要加入更多的液体。评估蛋白质、碳水化合物和蔬菜的含量,然后添加额外的液体。这可以是水,牛肉或鸡汤,蔬菜汤,或牛奶。如果你想让砂锅菜有西南风味,萨尔萨酱是另一个不错的添加物。

如果你要加生米饭,你需要加更多的液体。一般来说,生米和液体的比例大约是1杯米饭和1.5杯液体的比例。

调味料

这道经典的砂锅菜会用盐、胡椒和少量蒜粉调味。额外的香草,如罗勒和欧芹可以增加味道,如果你新发明的食谱中没有洋葱的话,一勺或两勺脱水的切碎的洋葱也可以增加味道。

一茶匙罗勒和牛至会给你的砂锅菜增添一点意大利风味,一茶匙辣椒粉、少量辣椒粉和1/2到1茶匙孜然就很容易做到西南风味了。

配料

当我还是个孩子的时候,我最喜欢的是砂锅菜配料。想想看,现在还是这样!在你的无配方砂锅菜上的浇头可以是碎薯片,frito, Doritos,或任何类型的饼干。它可以是1/4到1/2杯面包屑和1/2茶匙大蒜盐,在煎锅里用两大汤匙黄油煎。磨碎的奶酪是另一种很好的配料,如果你的砂锅菜喊出“意大利菜!”,无论如何,可以加一些帕玛森奶酪作为装饰,也可以单独加一些,也可以和黄油面包屑混合。

不用菜谱学习烹饪是一项很好的准备技能。它挑战你使用手边的任何东西,而不依赖于去杂货店的快速旅行,这不可避免地会变成一场昂贵得多的旅行。这也是在家人不知情的情况下,将新的“食物储存”食物纳入家庭饮食的好方法,而砂锅菜是在太阳能烤箱中烹饪的理想菜肴。

当你开始制作自己的无配方砂锅菜时,你会想做最后一件事:记下任何真正出色的砂锅菜的配料。如果你的家人把他们的盘子洗干净,然后要求再来一份,那么你就有了赢家,如果你像我一样,记忆力有点不太好,你会很高兴有一份家庭新最爱的书面记录。

也可以用这个没有食谱的方法来做汤!这是我的教程

食物储藏砂锅菜

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我是一个“生存妈妈”,在过去的11年里,我一直在用我的常识性建议帮助妈妈们减少担忧,更多地享受她们的家庭。

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关于“生存妈妈DIY:没有菜谱的砂锅菜”的2个想法

    1. 那要看食材了。在某些情况下,所有的食材都要煮熟(比如切碎、煮熟的鸡肉和一罐玉米),所以它们只需要加热。在其他情况下,会有未煮熟的原料,这道菜将需要更多的时间。我一开始的温度是350度,两种情况下都是35分钟,如果你需要的话可以再加几分钟。

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